No domínio das tendências de bem-estar, o caldo de osso pode parecer bastante inofensivo. Finalmente, é caldo. Portanto, as alegações de que o caldo de osso é nutritivo, rico em nutrientes e geralmente apoia a boa saúde não são tão difíceis de crer.

Mas não há muitas pesquisas reais sobre os benefícios do caldo de osso. Portanto, analisamos o que sabemos sobre caldo de osso – e obtivemos a receita preferida de um nutricionista registrado (que é mais fácil do que você imagina, principalmente se você tiver uma panela elétrica).

Especialistas apresentados neste cláusula

Ester BlumMS, RD, CDN, CNS, é nutricionista clínica e holística.

Julie Upton, MS, RD, é nutricionista e cofundadora da Appetite for Health.

Benefícios do caldo ósseo

O caldo de ossos é feito fervendo ossos de animais (geralmente com um pouco de músculos) e, de preferência, vegetais em chuva por até 24 horas inteiras. O caldo resultante é mais rico em proteínas do que outros caldos ou caldos, com nutrientes que incluem colágeno, gelatina, cálcio, magnésio e fósforo, relata. MD Anderson.

Ester BlumMS, RD, CDN, CNS, explica que o caldo de osso é rico em glutamina e glicina, dois aminoácidos que “ajudam a reparar as células e a sanar a inflamação intestinal”. Blum acredita que uma xícara diária de caldo de osso pode ajudar as pessoas a evitar doenças durante a idade de doença.

O caldo de osso certamente é bom – nutritivo e aconchegante, principalmente em um dia indiferente e úmido. Mas não existem estudos que comprovem seus supostos benefícios, e é por isso que o nutricionista Julie Upton, MS, RD, diz que o caldo de osso parece ser “muito exagerado, mas sem substância”.

Além do mais, alguns estudos apontaram para um risco de toxicidade por metais pesados. Ossos de animais podem sustar metais pesados ​​porquê o chumbo, que podem concluir no caldo de ossos. Um estudo de 2017 na revista Pesquisa em Víveres e Nutrição descobriram que os níveis de chumbo e cádmio no caldo de osso permaneceriam baixos, mas ainda assim, é alguma coisa a ter em conta – principalmente se o consumir com frequência.

Portanto, o caldo de osso é uma trato mágica para a saúde? Provavelmente não. Mas é saboroso e certamente pode aumentar o clima de outono e inverno, o que pode ser Veja mais aqui suficiente para você querer experimentá-lo. E se você tiver interesse em tentar fazer você mesmo, nós temos a receita perfeita.

Lizzie Fuhr foi editora associada do PS Fitness.